¡Bienvenidos a El Viejo Hortelano! Solo servimos productos frescos y refrigerados a los siguientes códigos postales: 28005, 28007, 28009, 28011, 28012, 28013, 28014, 28019, 28025, 28026, 28044, 28045, 28047. Más información.
Aceites, aliños y condimentos
Aceites, aliños y condimentos
En El viejo hortelano encontrarás aceites de oliva extra de la mejor calidad cultivados de forma ecológica y natural. Disfruta del sabor de un aceite orgánico, beneficioso para tu salud y respetuoso con el medio ambiente. También te proponemos un amplio surtido de aliños, condimentos y algas con los que enriquecerás el sabor de tus platos.
Hay 82 productos.
Ingredientes: Semillas de SOJA*, agua, sal, harina de SOJA tostada* (kosen), fermento koji.
*Producto procedente de la agricultura ecológica.
Contiene soja.
Ingredientes: 100% Aceite de semillas de sésamo ecológico. "Este producto es elaborado en la misma línea de envasado que aceites de soja, frutos secos, sésamo y semillas oleaginosas."
Modo de empleo: Producto apto para ser consumido directamente o para ser utilizado como ingrediente en preparaciones culinarias.
Algas atlánticas Wakame, Nori y Lechuga de Mar.
¿Cómo la podemos consumir?
Para dos personas: remojar 10 gramos de algas en un plato hondo durante 15 minutos, con agua y zumo de medio limón. Limpiar si hay restos de conchas. Preparar mientras la ensalada y finalmente añadir las algas, aliñando con abundante aceite de oliva o salsa al gusto.
El vinagre de arroz es un apetitoso condimento elaborado a partir de fermentar durante un año el arroz en tinas de terracota, para convertirlo primero en alcohol y después en vinagre. Su sabor, siendo menos ácido, más suave y lleno que el vinagre de vino, se combina perfectamente con cualquier plato de cereales, verduras y algas, resaltando su sabor sin modificarlo. Puede utilizarse como sustitutivo del vinagre convencional. Acidez: 4,5%.
Ingredientes: Agua, arroz integral* (13%), sal marina, esporas de koji (Aspergillus oryzae).
* de agricultura ecológica
Alérgenos: Producido en un establecimiento que también utiliza soja y cereales que contienen gluten
100% Aceite coco
Aceite de coco virgen elaborado solamente con cocos de cultivo ecológico procedentes de Sri Lanka. Se fabrica utilizando métodos de extracción y prensado en frío, sin refinar ni blanquear por lo que mantiene todas sus propiedades beneficiosas inalteradas. Libre de colesterol y grasas trans. Ideal para cocinar, hornear o como sustituto de la mantequilla o la margarina.
Ingredientes: WAKAME – con certificación ecológica (Undaria pinnatida)
Modo de empleo:
- Cruda: Trocear y poner en remojo 15 min, limpiar si hay restos de conchas y añadir a la ensalada.
- Cocinada: Hervir 20 minutos con sopa, verduras, patatas, arroz, avena, mijo, polenta, sémola, etc.
- También Sofrita: con cebolla para pasta, empanadas, pizzas, quiches, etc
- Al vapor: Deliciosa como acompañante de verduras.
Alga atlántica silvestre de aguas profundas y fino sabor. Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales (excepcional aporte de calcio), magnesio, fósforo, yodo y fibra.
Contenido: 100 g = acompañamiento para 20 raciones
Negra, blanca y rosa... Esta mezcla justa y orgánica de tres pimientos integra un molino con dos moliendas a elegir: trituradas o finas.
Origen / organización CJ: Fair Trade Alliance Kerala (FTAK) – Kerala/India, SOFA- Sri Lanka, FANOHAMA-Madagascar.
Ingredientes: 100% pimienta negra, blanca, negra.
100% ingredientes de Comercio Justo y Agricultura Ecológica.
Alérgenos: Sin alérgenos.
Intolerancias, sensibilidad: Sin gluten. Sin lactosa. Sin azúcar. Vegano.
Para más información descargar ficha técnica. oma t iz ar qu es os .
Variedad originaria del Valle del Ebro, del pueblo de Arbeca (Lérida). Cultivada y elaborada en la propiedad.
Notas de cata: Frutado verde con tonos de hortaliza intensos, de rama de tomate. También recuerda a la fruta dulce, en especial al plátano verde. En boca tiene un punto dulce y un amargo y picante medio, muy equilibrado.
Maridaje:
Adecuado para todo tipo de verduras y elaboración de salsas.
Acidez: <0,2º
La gama Artajo Variedades Premium está recolectada en verde, muy temprana. De esta forma obtienen una calidad excepcional, primando el sabor y aroma frutado verde por encima del rendimiento. Para elaborar un litro son necesarios hasta 10 kilos de aceituna.
Variedad originaria del Valle del Ebro, del pueblo de Arbeca (Lérida). Cultivada y elaborada en la propiedad.
Notas de cata: Frutado verde con tonos intensos de rama de tomate y fruta dulce.
Maridaje: Uso diario en ensaladas de tomate, tostadas, verduras y emulsiones.
Acidez: 0,08?
La gama Artajo Albador Frutado Bio está elaborada a partir de aceitunas entreveradas, recolectadas durante el mes de noviembre. En aroma tiene todavía toques verdes, siendo un virgen extra con una excelente relación calidad-precio perfecto para usos en crudo. Para elaborar un litro son necesarios hasta 8 kilos de aceituna
Condimento tradicional japonés de fermentación natural.
Fuente de fibra. Alto contenido de proteínas y de grasas insaturadas.
Ingredientes: Habas de soja*, harina de arroz* integral, agua, sal rosa del Himalaya, koji* (harina de arroz* y Aspergillus oryzae), Saccharomyces cerevisiae, fermentos (Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus, Streptococcus termophilus).
* Procedente de Agricultura Ecológica
Consejo de uso: Ideal como guarnición para diferentes platos. Abrir y servir, disolver en agua templada (por debajo de 45°C para conservar sus propiedades probióticas y enzimáticas). Mantener refrigerado a temperatura <4ºC
Presentación: 250 g
Especificaciones: Producto no pasteurizado.
Puede contener trazas de sésamo.
Ingredientes: KOMBU – con certificación ecológica (Laminaria)
Modo de empleo: Limpiar si hay restos de conchas.
Hornear previamente 5 minutos a 200 ºC sin remojar, o pasar por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas...
O bien 20 minutos en olla a presión.
O en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (lentejas, garbanzos, etc...)
Alga atlántica silvestre. Vive en aguas profundas y puede medir hasta 2 m. De consistencia carnosa, es muy rica en minerales, aminoácidos esenciales y fibra.
El vinagre de umeboshi se obtiene filtrando el vinagre salado extraído de la maduración del umeboshi. Se utiliza como un vinagre normal, que al ser salado, permite terminar una ensalada añadiendo sólo un poco de este vinagre. También puede usarse en salsas para verduras añadiendo una cucharada de Tahin, dos cucharadas de Vinagre de umeboshi y mezclar bien.
Ingredientes: Hojas de Shiso, sal marina, vinagre de ciruela (ciruela Ume (80%), sal marina (20%)).
Alérgenos: Producido en un establecimiento que también utiliza soja y cereales que contienen gluten.
Modo de uso: Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar y la humedad.
Variedad originaria del Valle del Ebro, del pueblo de Arbeca (Lérida). Cultivada y elaborada en la propiedad.
Notas de cata: Frutado verde con tonos intensos de rama de tomate y fruta dulce.
Maridaje: Uso diario en ensaladas de tomate, tostadas, verduras y emulsiones.
Acidez: 0,08?
La gama Artajo Albador Frutado Bio está elaborada a partir de aceitunas entreveradas, recolectadas durante el mes de noviembre. En aroma tiene todavía toques verdes, siendo un virgen extra con una excelente relación calidad-precio perfecto para usos en crudo. Para elaborar un litro son necesarios hasta 8 kilos de aceituna
Variedad originaria del Valle del Ebro, del pueblo de Arbeca (Lérida). Cultivada y elaborada en la propiedad.
Notas de cata: Frutado verde con tonos intensos de rama de tomate y fruta dulce.
Maridaje: Uso diario en ensaladas de tomate, tostadas, verduras y emulsiones.
Acidez: 0,08?
La gama Artajo Albador Frutado Bio está elaborada a partir de aceitunas entreveradas, recolectadas durante el mes de noviembre. En aroma tiene todavía toques verdes, siendo un virgen extra con una excelente relación calidad-precio perfecto para usos en crudo. Para elaborar un litro son necesarios hasta 8 kilos de aceituna
Variedad originaria del Valle del Ebro, cultivada y elaborada en su propiedad.
Acidez: 0,1º
Color: verde con tonalidades doradas.
Nariz: aroma a aceituna, frutado extraordinario, notas de hierba fresca y plátano
Paladar: gran sabor a aceituna, dejando un picante ligero y tardío.
Maridajes: aceites aromatizados, ensalada, verduras crudas, mayonesa, etc.
La gama Artajo Albador Maduro Bio está elaborada a partir de aceitunas maduras (rojasgranate), en el punto óptimo para obtener un aceite virgen extra de calidad con aroma frutado maduro y de una relación calidad-precio perfecta para todo tipo de usos en la cocina. Para elaborar un litro son necesarios hasta 6 kilos de aceituna.
Desde su nacimiento, Jacoliva se ha caracterizado por la elaboración de aceites de oliva virgen de excelente calidad, buscando siempre el cuidado del entorno y siendo pioneros en la utilización de técnicas de producción innovadoras que mejoren la calidad de nuestros productos.
Aceite de oliva virgen extra, envasado en garrafa de plástico.
Ingredientes: Kuzu*.
*Producto procedente de la agricultura ecológica.
Sin alérgenos presentes.
Desde su nacimiento, Jacoliva se ha caracterizado por la elaboración de aceites de oliva virgen de excelente calidad, buscando siempre el cuidado del entorno y siendo pioneros en la utilización de técnicas de producción innovadoras que mejoren la calidad de nuestros productos.
Aceite de oliva virgen extra, envasado en garrafa de plástico.
